L’astice, una vera prelibatezza!!! Ma come si pulisce??? Prima di tutto dovete dividerlo in due. Quindi, sciacquatelo e, con un coltello tagliente ed appuntito, effettuate, un’incisione nella parte centrale del corpo (la più tenera), proseguite,…
I fricelli sono un particolare formato di pasta fresca di semola caratteristico della Puglia. Più semplici da preparare rispetto alle orecchiette e alle chiancarelle, i fricelli ereditano il loro nome dal particolare ferretto utilizzato per la loro…
Ed ecco le famose chiancarelle pugliesi!!! Antenate delle orecchiette, le chiancarelle, hanno, rispetto alle prime, una forma più schiacciata ed una grandezza maggiore. Preparate anche queste con semola rimacinata, sono, come le orecchiette, un vanto…
Ed ecco le famose orecchiette pugliesi!!! Deliziose cupolette di pasta di semola rimacinata, le orecchiette (in dialetto “récchietèdde”), sono un vanto, come le chiancarelle, per chi riesce nella difficoltosa impresa della loro preparazione. Sono costituite…
Preparare orecchiette e chiancarelle non è cosa facile!!! Ma ci sarà pure un segreto per aiutarci in questa pratica così antica??? Ebbene si!!! La peculiarità di questi formati di pasta è la loro ruvidezza. E…
La preparazione dei cannoli siciliani, lungi dall’essere una pratica quotidiana, racchiude in se la magia della tradizione e delle antiche pratiche di una volta. Tutto un mistero le cui origini affondano nella “semplicità” degli attrezzi…
I carciofi sono ortaggi estremamente saporiti, indicati, inoltre, per la salute del fegato e per ridurre il colesterolo cattivo. Ma come si puliscono??? Facciamolo insieme!!! Prendete il carciofo, tagliate tutto il gambo e togliete le…
Le cozze, una vera squisitezza!!! Ma come si puliscono??? Ecco per Voi spiegazione e video. Prima di tutto separate le cozze una per una dal ceppo (vi conviene fare questa operazione sotto l’acqua corrente in…
La marmellata fatta in casa??? Genuina e semplice da preparare!!! Ma come si capisce quando la sua cottura è quella giusta??? Troppo cotta? O troppo poco cotta? Una è la regola da tenere ben…
Stendere la sfoglia di una pasta per focaccia alla “Giotto” è cosa abbastanza difficile se non si hanno alcuni accorgimenti. Si creano mille orli di pasta che non si sa poi dove far andare a…