Croissant sfogliati
I croissant sfogliati sono il peccato di gola di tutti. Dobbiamo ammetterlo!!! Mettono d’accordo gli amanti del dolce e quelli del salato. E non c’è dieta che tenga davanti all’inebriante fragranza di un croissant appena…
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Bignè (pasta choux)
I bignè sono dei tradizionali e deliziosi dolci preparati con pasta choux la cui ricetta prevede pochissimi ingredienti ed una preparazione semplice seppur bisogna prestare attenzione ad una giusta cottura per evitare che il bignè…
Pastella all’olio extravergine di oliva
La pastella all’olio extravergine di oliva è una pastella ideale da utilizzare per la frittura del pesce. Esistono vari tipi di pastella in base alla frittura da preparare, ed anche per una stessa preparazione esistono,…
Taralli scaldati
I taralli scaldati, a differenza dei classici tarallini al finocchio cotti direttamente in forno, richiedono una doppia cottura. Infatti, i taralli scaldati, prima di essere infornati vengono sbollentati in acqua ed olio. Questa doppia cottura fa si…
Tarallini al finocchio
I tarallini al finocchio sono un must della cucina pugliese. Così buoni da non riuscire a fermarsi… Perchè, e chi li conosce capirà ciò di cui parlo, i tarallini si fanno mangiare in qualunque ora…
Pasta fresca di semola
La pasta fresca di semola è la tradizionale pasta pugliese con la quale si preparano orecchiette, chiancarelle e fricelli.. Preparata semplicemente con semola rimacinata ed acqua. Per ottenere un ottimo risultato finale la pasta deve…
Cannoli siciliani
I cannoli siciliani sono un must della pasticceria siciliana. Una croccante cialda ottima da farcire con ricotta dolce, come vuole la ricetta tradizionale, oppure con crema al limone, variante altrettanto gradevole e delicata. Una raccomandazione…
Pan degli Angeli
Il Pan degli Angeli è un particolare pan di spagna, delicato, profumato e molto soffice. E’ possibile utilizzarlo per la preparazione di dolci o, magari, come torta semplice. INGREDIENTI per una tortiera di cm 25…
Panzerotti pugliesi
I panzerotti, must della cucina pugliese, non deludano mai nessuno. Con la ricotta o con la mozzarella, o magari con il prosciutto e chi più ne ha più ne metta. Non ci sono regole per…
Panini al primitivo di Manduria
I panini al primitivo di Manduria sono dei gradevolissimi bocconcini di pane con uvetta e noci, ottimi da gustare come antipasto. Questa è una ricetta dello Chef Angela Pagano del ristorante “Torre di Angelucco“ di Martina…