Girelle di Mortadella Bologna IGP

Oggi si celebra la Giornata Nazionale della Mortadella di Bologna.

Di cosa si tratta nello specifico? Dell’istituzione del Calendario del Cibo Italiano, progetto promosso dall’AIFB, Associazione Italiana Food Blogger, di respiro internazionale, poichè nasce in risposta al National Food Calender statunitense, reso possibile grazie ad una indubbia Cultura del Cibo italiana che ha scritto nel corso dei secoli  la storia del nostro Paese.

L’intento è quello di promuovere la tradizione gastronomica italiana in 366 Giornate e 52 Settimane Nazionali in cui ambiasciatori e contributors si impegnano a festeggiare, a tutto tondo, un piatto o un prodotto meritevole di essere annoverato nel Calendario.

Oggi a reggere le fila della Giornata Nazionale della Mortadella di Bologna, è Francesca Carloni del blog burroezucchero.blogspot.it. Scampomatto.it si unisce come contributor ai festeggiamenti riproponendo una ricetta preparata ad hoc per Mortadella Bò, nell’ottobre del 2013, un finger food sempre attuale ed intramontabile che ben esalta la duttilità di questo apprezzatissimo salume.

Così nel 2013…

Con questa ricetta partecipo al simpatico Contest in Rosa ideato da Mortadella Bò, evento promosso dal Consorzio Mortadella Bologna che si terrà a Bologna dal 10 al 13 Ottobre prossimi.

Se vi piace questa ricetta votatela (e votatemi!!!) mettendo MI PIACE (CLICCATE QUI E POI METTETE MI PIACE SULLA FOTO IN BASSO A SINISTRA).

… e se siete in quel di Bologna Sabato 12 Ottobre alle ore 17.30, e ne avete voglia, vi aspetto per fare due chiacchiere in vostra compagnia e per farvi assaggiare questo piatto originale, delicato ed appetitoso.

La Mortadella Bologna IGP (Indicazione Geografica Protetta) affonda le sue origini in secoli di storia di produzione che, dal 1661, ci hanno condotto ai nostri giorni deliziando il nostro palato.

Una mortadella, La Mortadella Bologna IGP, il cui disciplinare di produzione è garantito dall’azione dell’Istituto Nord Est Qualità (INEQ), che attesta le sue nobili origini, sinonimo di eccelsa qualità.

Ottima se gustata al suo stato “naturale”, la Mortadella Bologna IGP rende, tuttavia, ancora più pregiati i piatti che con questa si preparano: ricette succulente ed appetitose che, grazie all’impiego della Mortadella Bologna IGP, conferiscono quel quid in più già solo alla vista, ma in particolar modo al gusto.

Ed allora per Voi, ecco le Girelle di Mortadella Bologna IGP con tacchino, rape e granella di pistacchio su Salsa alla Mortadella.

Sarete attirati alla vista e conquistati dall’inebriante profumo speziato della Mortadella Bologna IGP per essere poi appagati dal suo sapore delicato ma al contempo caratterizzato.

 E quindi? Non vi resta che lasciarvi tentare da questi simpatici e stuzzicanti Finger Food.

INGREDIENTI per 4 persone

Per GIRELLE

Mortadella Bologna IGP 4 fette sottili

Brandy ml. 60

Fesa di tacchino 2 fette (gr. 250 totali)

Granella di pistacchio gr. 50

Olio extravergine di oliva  ml. 50

Pepe q.b.

Rape alcune foglie

Sale q.b.

Vino bianco ml. 150

Per SALSA alla MORTADELLA

Mortadella Bologna IGP (a dadini) gr. 100

Panna fresca ml. 200

Per DECORAZIONE

Granella di pistacchio

PREPARAZIONE

Preparate prima di tutto le GIRELLE di MORTADELLA.

Disponete su un piano da lavoro le fettine di fesa di tacchino.

Adagiate, quindi, su ogni fettina di tacchino 2 fettine di Mortadella Bologna IGP affettata in modo molto sottile.

A questo punto aggiungete le foglie di rapa, private degli steli.

Condite con un filo di olio, sale e pepe.

Chiudete, ora, ad involtino e fermate con spago per alimenti.

Passate, adesso, gli involtini preparati nella granella di pistacchio.

Fate riscaldare, quindi, l’olio restante in una padella antiaderente ed adagiate gli involtini.

Fate dorare per qualche minuto, dopodichè aggiungete il vino, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 20-25 minuti fino a farlo ben rapprendere.

Nel frattempo, preparate la SALSA alla MORTADELLA.

Tagliate la mortadella a dadi e mettetela in un pentolino insieme alla panna.

Portate a bollore e fate cuocere per 15-20 minuti a fiamma bassa fino a far ridurre della metà la panna.

A questo punto, con un robot da cucina, tritate il tutto, e fate rapprendere, poi, per un altro paio di minuti (rigorosamente a fiamma bassa) la salsa ottenuta.

Trascorso il tempo necessario di cottura degli involtini e rappreso tutto il vino, togliete il coperchio e versate su il brandy.

Fate sfumare ed ultimate la cottura per altri 5 minuti, in modo tale da far insaporire bene gli involtini.

Quindi, spostate gli involtini in un piatto e fateli riposare per alcuni minuti.

Tagliate, infine, delle girelle di 1-2 cm di spessore.

Quindi impiattate adagiando le girelle su un letto di salsa alla mortadella e decorate, con granella di pistacchio.