Dal sapore indubbiamente forte e deciso, le seppie al nero sono un must della cucina veneziana.
Piatto la cui preparazione è rimasta invariata nel tempo poiché legata agli antichi ed autentici sapori di una volta.
INGREDIENTI per 4 persone
Aglio 2 spicchi
Brodo vegetale 1 bicchiere
Cipolla ½
Olio extravergine d’oliva ml 150
Nero di seppia 1-2 bustine
Passata di pomodoro ml 100
Prezzemolo 3 cucchiai
Sale q.b.
Seppie grandi 2 (da g 500 l’una)
Vino bianco 1 bicchiere
PREPARAZIONE
Questa ricetta è preparata con seppie fatte pulire in pescheria e con il nero comprato separatamente.
Per chi volesse, tuttavia, pulire le seppie in casa, il procedimento è lo stesso, con l’unica eccezione del nero che, invece di acquistarlo separatamente lo troverete nelle sacche.
Iniziamo!!!
Innanzitutto lavate le seppie (avendo cura di togliere la bocca) e tagliatele a listarelle.
Fatele rosolare (a fuoco moderato!) in una padella antiaderente con cipolla (tagliata sottile), aglio (intero), olio, prezzemolo e sale. Saranno necessari 15 minuti circa.
Quindi versate il vino e fatelo evaporare (5 minuti circa).
Aggiungete il nero e la passata di pomodoro diluita con il brodo (per un tocco di praticità potete usare il brodo di dado).
Girate, coprite e cuocete per 20 minuti a fuoco medio-basso.
Se preferite che il nero sia maggiormente incorporato potete far cuocere per altri 5-10 minuti.