Stendere la sfoglia di una pasta per focaccia alla “Giotto” è cosa abbastanza difficile se non si hanno alcuni accorgimenti.
Si creano mille orli di pasta che non si sa poi dove far andare a finire.
Se seguite però i miei consigli il gioco sarà fatto!!!
Innanzitutto tagliate il panetto e dategli una forma circolare (fate una palla ed appiattitela con le mani!)
Aggiungete, quindi, abbondante farina ed iniziate a stenderla con il matterello.
Ed ora 3 piccoli segreti:
1° Non siate tirati con la farina: dovete aggiungerne dell’altra ogni volta che questa si assorbirà stendendo la pasta con il matterello;
2° Dovete far girare la pasta: ogni 2-3 passate di matterello sulla sfoglia fatela girare e continuate così in modo tale da non creare lembi diseguali a causa della pressione del matterello negli stessi punti;
3° Non dovete esercitare una eccessiva pressione con il matterello sulla sfoglia.