Come si ottiene una sfoglia perfettamente circolare?

Stendere la sfoglia di una pasta per focaccia alla “Giotto” è cosa abbastanza difficile se non si hanno alcuni accorgimenti.

Si creano mille orli di pasta che non si sa poi dove far andare a finire.

Se seguite però i miei consigli il gioco sarà fatto!!!

Innanzitutto tagliate il panetto e dategli una forma circolare (fate una palla ed appiattitela con le mani!)

Aggiungete, quindi, abbondante farina ed iniziate a stenderla con il matterello.

Ed ora 3 piccoli segreti:

Non siate tirati con la farina: dovete aggiungerne dell’altra ogni volta che questa si assorbirà stendendo la pasta con il matterello;

Dovete far girare la pasta: ogni 2-3 passate di matterello sulla sfoglia fatela girare e continuate così  in modo tale da non creare lembi diseguali a causa della pressione del matterello negli stessi punti;

Non dovete esercitare una eccessiva pressione con il matterello sulla sfoglia.

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