Gli involtini di peperoni arrostiti e tonno sono una ricetta ottima per le giornate estive.
Possono, per altro, essere preparati in anticipo, proprio perchè si gustano freddi.
Un morbidissimo peperone che nasconde una altrettanto morbida crema al tonno il cui sapore viene completato dall’aggiunta di filetti di alici e patè di olive.
Un piatto che non avrete problemi a digerire poichè preparato con peperoni arrostiti.
INGREDIENTI per 4 persone
Aceto 4 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Filetti di alici sott’olio 2
Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
Pane a cassetta 3 fette
Patè di olive 2 cucchiaini
Peperoni gialli 2 grandi (oppure 1 rosso ed 1 giallo)
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Tonno sott’olio 1 scatola da g 160
PREPARAZIONE
Lavate i peperoni, metteteli in una teglia (preferibilmente di pirex) e fateli arrostire in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, metteteli in una terrina, coprite con un piatto e fateli raffreddare un pochino.
Nel frattempo preparate il ripieno.
In una terrina, spezzettate le fette di pane a cassetta ed aggiungete l’aceto, in modo tale che si insaporiscano e si ammorbidiscano.
Mettete, quindi, il pane a cassetta ammorbidito in un robot da cucina ed aggiungete il tonno sgocciolato, i filetti di alici, il prezzemolo, il patè di olive, l’aglio, l’olio ed un pizzico di sale.
Frullate il tutto facendo ben amalgamare.
Potete, adesso, spellare i peperoni.
Eliminate, quindi, picciolo, nervature bianche e semini.
Divideteli (verticalmente!) in strisce larghe 5-6 cm.
Mettete, ora, su ogni striscia di peperone un po’ del composto al tonno, sistemandolo con le dita.
Chiudete ad involtino ed adagiate su un piatto.
Se, terminati i peperoni, vi resta un po’ del ripieno, potete diluirlo con il sughetto rilasciato dai peperoni dopo averli spellati. Versatelo, quindi sul piatto .